把子肉简笔画（把子肉插画）

把子肉简笔画

简介：

把子肉是一道鲁菜名菜，起源于山东省，以鸭子的翅膀、肩膀、胸肉或肋排为原料，经过纯手工处理，制成形如“把子”的肉块，故称为把子肉。

多级标题：

一、历史起源

二、原材料选择

三、烹饪方法

四、口感品鉴

内容详细说明：

一、历史起源

把子肉的历史可以追溯到明朝时期。据传说，有一位名叫李宗膺的山东官员，下乡视察时考察了当地的饮食，发现当地居民以鸭为主要食材，而鸭的翅膀、肩膀、胸肉或肋排难以入口，便想出了将这些部位剁成小块，纯手工加工成子嗣形状，煮熟后用酱油、葱姜等调料涂抹，切成薄片享用的方法。

二、原材料选择

制作把子肉，首先要选择优质的鸭肉。肉质应该紧实，色泽偏红，并略带有肉芽。需要对鸭肉进行多次成型、捶打等工序，最终形成类似“扫帚”的迷你肉块。同时，选用传统的豆酱、鲜酱油等配料，使得味道更加地浓郁。

三、烹饪方法

把子肉的烹饪方法麻烦且繁琐，需要经过多次捶打、搓揉等手工加工工序，能够让肉块和酱汁更好地融合。首先取出经过处理的鸭子部位块，用热水烫过去血水，并且加入姜片、葱段等调味品。接着再将肉块捞出，并用刀将其依次捶打、搓揉，直到形成扫帚样状。最后，将这些肉块和豆酱、鲜酱油等调料一同混合涂抹，过程中需要不断加入调料搅拌，直到香味浓郁。放入蒸汽锅用大火蒸熟即可上桌。

四、口感品鉴

一道优秀的把子肉，其口感应该酥软爽口、细腻缜密、味道浓厚，入口之后犹如泥潭牢笼，让你挪不过身去。同时，鸭肉那股子浓郁却又不失清爽的香味，也可以令人回味无穷。

总之，把子肉是山东鲁菜中颇具代表性的一道菜品。其繁琐的手工加工工序，以及那种鲜美纯正的口感，吸引了数不胜数的人们，成为了鲁菜的代表性佳肴。